Recette du Ndolé, un met typiquement made in Cameroun 

Mai 28, 2021 Uncategorized

Recette du Ndolé, un met typiquement made in Cameroun Le Ndolé est un plat de la cuisine camerounaise. La cuisine camerounaise est l’une des cuisines les plus raffinées d’Afrique.

Le Cameroun, Afrique en miniature, présente une diversité culinaire unique en raison des différences géologiques, géographiques et climatiques, et aussi grâce aux nombreuses ethnies qui forment sa population.

 

Les recettes de cuisine du Cameroun sont riches en saveurs et diversifiées car les combinaisons originales d’épices et de condiments donnent des résultats à la fois inattendus et merveilleux. Ces plats ne sont pas trop pimentés et conviennent aux palais les plus délicats.

Vous trouverez les recettes des plats camerounais les plus connus, comme le ndolé , le poulet DG, mais aussi de merveilleux plats restés dans l’ombre, comme le corn tchap, le sanga ou le condré.

Découvrons aujourd’hui, la recette du ndolé, qui est constitué simplement des feuilles, un peu comme des épinards, cuites avec une pâte d’arachides, préparées avec des crevettes, du poisson fumé ou de la viande mangé avec des plantains bouillis généralement.

 

Quels sont les ingrédients qui interviennent dans la préparation du Ndolé?

 

3 boules de ndolé

300g d’arachides crues (émondées)

600g de crevettes

Oignons

50g de gingembre

1 tomate

Piments

Huile d’arachides

Huile de palme rouge

Cubes d’assaisonnement Maggi

Eau

 

Comment préparer les boulettes de Ndolé?

Détachez les feuilles de ndolé des branches 

Mettez une grosse marmite au feu avec de l’eau et du sel gemme

A l’aide d’une spatule, mettez les feuilles dans l’eau qui a bouilli 10 minutes

Lorsqu’elles sont cuites, rincez les feuilles en les mettant dans une bassine d’eau froide

Égoutter en pressant les feuilles pour en faire des boulettes

Goûtez et recommencer toute l’opération jusqu’à ce qu’il reste juste un fond d’amertume

Les boulettes sont prêtes à être cuisinées ou emballées pour être conservées brièvement

 

Préparation du Ndolé

Mettez les arachides dans une casserole, ajoutez de l’eau et laissez cuire environ 5 minutes après ébullition. Retirez du feu

Egouttez les arachides, écrasez-les en purée. Epluchez et lavez les oignons, coupez les finement

Ecrasez les 3/4 des oignons avec le gingembre, le piment et la tomate. Préparez le poisson fumé et coupez-le

Faites revenir dans l’huile la tomate et les ingrédients écrasés pendant 5 minutes

Ajoutez les arachides, mélangez doucement et portez à ébullition tout en remuant pour éviter que ça colle au fond de la casserole

Mettez ensuite les feuilles de ndolé une à une en remuant entre chaque ajout.

 

Assaisonnez avec le Maggi, rajoutez les crevettes. Laissez cuire à feu très doux pendant 15 minutes

Tournez de temps en temps. Dans une poêle, faites blanchir l’huile de palme, faites-y revenir le reste d’oignons et versez cette huile sur le ndolé, mélangez.

Servez avec du plantain, du bâton de manioc, du riz, du macabo.

Nous avons préféré du plantain donc venez manger les gars…

Mirabelle AGBANTEY

 

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